カンボジア・シェムリアップ在住管理栄養士のブログ

新生姜とはちみつで作る!自家製辛口ジンジャーシロップのおすすめレシピ

  • 2021年5月23日
  • 2021年6月10日
  • レシピ

夏が近づいてきて新生姜が美味しい季節がやってきますね。

カンボジアの市場にも新生姜が出回り始めてきたので、たっぷり購入して自家製ジンジャーシロップを仕込みました。

自家製 ジンジャーシロップ 瓶

新生姜は爽やかな香りと優しい辛味が特徴でお漬物にしても美味しいですが、今回はピリッと辛口の自家製ジンジャーシロップの作り方をご紹介します。

スパイスチャイやジンジャーエールにも活用できるレシピをご紹介しますので、新生姜の季節にはひと手間かけた手作りシロップの美味しさをぜひ味わってみてください!

自家製ジンジャーシロップのレシピ

新生姜とはちみつで作る辛口ジンジャーシロップの作り方です。

材料(作りやすい分量)

  • 新生姜 240g
  • きび砂糖 160g
  • はちみつ 100g
  • 水 2カップ
  • 鷹の爪 1本
  • クローブ 小さじ1
  • シナモンスティック 1本

シロップに使うお砂糖は、白砂糖ではなく優しい味わいでミネラルの豊富なきび砂糖やてんさい糖がおすすめです。

大五郎
カンボジアでは名産品のひとつであるココナッツ原料のパームシュガーを使っています。

作り方

  1. 新生姜をしっかり洗って、すりおろす
  2. 鷹の爪は、水で戻して種を取り除く
  3. 鍋に全ての材料を加えて火にかけ、中〜弱火で15分程度煮る
  4. 粗熱が取れたらストレーナーで濾して、空き瓶に入れて保存する
大五郎
とっても簡単なので、さっそく作っていきましょう♪

まず、新生姜をよく洗ってすりおろします。

新生姜

フードプロセッサーがあると超便利です。

鍋に材料を入れたら、お砂糖を溶かすイメージで軽く混ぜながら加熱します。

火加減は中〜弱火の間で、鍋の中がコトコトと軽く動くくらい!

焦げやすいので時々底から混ぜてあげると失敗しにくいですよ。

手作り ジンジャーシロップ15分加熱したら粗熱が取れるまで軽く放置し、ストレーナーとゴムベラを使ってシロップをギュっと絞ります。

大五郎

辛味が強くなるので、鷹の爪は先に取り除いておきましょう!

ジンジャーシロップ 

熱湯消毒した空き瓶に入れて冷蔵庫で保存すれば、2週間程度は日持ちしますよ。

まとめ|自家製ドリンクを楽しもう

手作りのジンジャーシロップは、さまざまな自家製ドリンクに活用できます。

炭酸水で割れば自家製ジンジャーエールに、濃いめに出したミルクティに入れると本格的なスパイスチャイのできあがりです。

今回は香り付けとしてシナモン、クローブ、鷹の爪の3種類のスパイスを使いましたが、カルダモンや八角を加えるとより個性的な仕上がりになりますので、お好みに合わせてお試しください。

冷え性対策にも効果のある生姜パワーで、美味しく健康生活を送りましょう!

手作り ジンジャーシロップ
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お店やってます

世界遺産アンコールワットの街カンボジア・シェムリアップで日本の家庭料理が楽しめる週末限定の呑み食い処OHANAを経営しています。 ココロもカラダもホッとするお料理をご用意しておりますので、シェムリアップへお立ち寄りの際は、お腹を空かせてぜひ遊びに来てください!

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